超高效液相色谱-串联质谱法测定米粉和河粉中的米酵菌酸

作者：曾雪芳; 刘嘉飞; 王立亚; 齐春艳; 叶靖怡; 梁旭霞; 雷毅^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(13): 4074-4079.

• 米酵菌酸
• 液相色谱-串联质谱法
• 米粉
• 河粉

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)测定河粉和米粉中米酵菌酸(bongkrekic acid, BA)的含量。方法试样经提取、净化、浓缩及过滤后,以0.1%甲酸水和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源负模式检测,外标法定量。基于米酵菌酸色谱和质谱行为的研究,对其仪器测定条件进行优化,并对优化后的方法进行方法学验证。结果米酵菌酸在1～100μg/L浓度范围内线性良好,相关系数大于0.999。在2种基质不同加标浓度下,回收率80.6%～104.8%,相对标准偏差小于5%。米酵菌酸在2种基质中的检出限为0.1μg/kg,定量限为0.2μg/kg。结论方法灵敏度高、专属性好、准确可靠,适用于米粉和河粉基质中米酵菌酸的测定。

• 单位
  广东省食品检验所