不同大豆种质种皮黄酮类色素的差异分析

作者：王敏; 杨万明; 李鑫; 石广成; 岳爱琴; 赵晋忠; 杜维俊^*

来源：中国粮油学报, 2023, 38(01): 153-161.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000464

• 大豆
• 种皮
• 色素
• 异黄酮
• 花色苷
• 差异比较

为探究大豆种皮中黄酮类色素的含量和分布规律，选取167份大豆种质资源为实验材料，利用高效液相色谱(HPLC)法对大豆种皮黄酮类色素含量进行测定。结果表明：大豆种皮花色苷组分中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量最多，异黄酮组分中大豆苷含量最高。花色苷组分在野生和半野生大豆种皮中高于栽培大豆。异黄酮组分中染料木苷在野生大豆中最高，黄豆黄苷在半野生大豆中最高，其他组分在栽培大豆中最高。栽培大豆黑色种皮花色苷组分、染料木苷和大豆苷元含量最高，青色种皮大豆苷和黄豆黄苷含量最高，双色种皮黄豆黄素含量最高。相关分析表明3类结合型糖苷内部、3类游离型苷元内部、3种花色苷组分内部两两相关极显著。大豆苷与游离型苷元、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相关显著。聚类分析将大豆材料划分为三大类群，第一类群除黄豆黄苷和飞燕草素-3-O-葡萄糖苷外，其他色素组分含量均最高，为黄酮类色素的研究和利用提供参考。

• 单位
  晋中学院; 山西农业大学