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摘要
为探讨不同辣度西藏本土辣椒中辣椒素类物质含量的差异，本研究以不同辣度的朗县辣椒和门巴辣椒为材料，分析成熟期辣椒果实中矿质元素、维生素、纤维素、氨基酸、辣椒素类物质等的含量，采用蛋白质组分析了不同辣度辣椒成熟期差异蛋白表达水平。结果显示，门巴辣椒中磷、镁、钙、粗纤维、β-类胡萝卜素、维生素C、维生素B2、丙氨酸、精氨酸、半胱氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、总氨基酸、总蛋白、辣椒素和二氢辣椒素均显著的高于朗县辣椒，钾和维生素B1含量则相反。门巴辣椒中辣椒素类物质合成相关关键蛋白(PAL， Ca4H， C3H， COMT， HCT， AMT， HCHL， ALS， AHRI， IVD， DHAD， BCAT， BCKDH， KAS， ACL， FAT， KR， DH， ENR， ACS)表达水平高于朗县辣椒。结合RT-qPCR分析，门巴辣椒中CS、ALS、C3H、AMT、ACS、BCAT、BCKDH、ENR、DHAD、Ca4H相对表达量显著高于朗县辣椒。门巴辣椒中与辣椒素类物质合成相关的底物(苯丙氨酸和缬氨酸或亮氨酸)含量较高，合成通路中相关蛋白上调表达可能是其辣椒素类物质含量高于朗县辣椒的原因。此结果为筛选品质优良的本地种质资源提供依据。
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单位西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所
