餐厅菜单中的统计学

作者：李舰

来源：中国统计, 2021, (05): 36-37.

<正>当我们新到一家餐厅吃饭时,菜单往往是关注的焦点,有时候一看到菜单就不由得食指大动,很久以后可能对就餐的环境、餐厅的服务都忘记了,但菜单的吸引力和菜品的美味仍然印象深刻。有时候一打开菜单就变得没有食欲,就想赶紧换个地方。对于一些经常光顾的餐厅,我们常说"菜单都会背了",到了之后就可以直接点菜。菜单对应着菜品,是一家餐厅提供的最重要的产品,有时候靠一些新奇的创意或者精心策划的营销活动可以吸引一时,但要想经营长久,还是需要具有竞争力的菜品,这些都会体现在菜单上。本文基于一些餐厅相关的数据分析项目经验,聊一聊菜单优化中的统计学。