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摘要
以番茄为原料，采用单因素分析结合正交设计试验的方法，研究番茄中番茄红素有机溶剂-水-无机盐双水相提取工艺。同时，用优化后工艺对实际番茄样品中的番茄红素进行提取。结果表明，番茄中番茄红素有机溶剂-水-无机盐提取的最佳工艺为以体积比1∶1的石油醚-丙酮混合溶液为提取溶剂，料液比为1∶8 (g∶m L)，超声温度40℃，超声时间30 min，无水硫酸钠用量为1 g。此工艺条件下，番茄中番茄红素的含量高达46.89 mg/kg，回收率可达84.22%。该工艺具有操作简单、提取率高、节约成本等优点。
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