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摘要
本发明公开了一种利用冷冻浓缩方式脱除花生粕蛋白肽色素的方法,该方法包括以下步骤：将花生粕与水混合,过胶体磨得到花生粕浆液；加入蛋白酶和纤维素酶控制酶解,离心分离收集上清液得到花生粕酶解产物；将产物浓缩,然后在低温条件下静置冷冻,花生粕酶解产物自然分层,去除表面色素层,取下部蛋白层解冻,再通过膜通量为10000Da的超滤膜,收集透过液,进行喷雾干燥,得到色泽较浅的高品质花生粕蛋白肽。本发明采用静置冷冻法和超滤法联合作用,可以高效去除花生蛋白肽产品中色素,在高效分离提纯花生粕多肽的同时,也廉价获得浓缩的花生衣色素。
- 单位
