天然奶酪制作技术

作者：史明; 欧阳喜光; 牛广忠; 陈强; 雷志刚

来源：现代食品, 2021, (03): 103-107.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.03.032

• 奶酪
• 制作工艺
• 凝乳酶

我国奶酪产业前景广阔,而研制生产出适合国人口味的奶酪,无疑将会推动我国奶酪产业及整个乳业更快地发展,同时对畜牧业的发展也起到积极的促进作用。本文详细地介绍了奶酪的制作流程,以期为奶酪加工产业提供参考。

• 单位
  新疆畜牧科学院