阿魏酸处理对番茄采后果实品质和青霉病害的影响

作者：胡斌; 潘洁; 陈丽; 郑小林^*; 李博强

来源：保鲜与加工, 2019, 19(01): 14-24.

• 阿魏酸
• 番茄果实
• 青霉菌
• 品质

研究了阿魏酸处理对离体接种青霉菌(Penicillium expansum)生长的影响,以及对绿熟期番茄"金鹏218"采后果实品质和果实损伤接种P.expansum后病情发展的影响。结果表明:离体条件下,1～10 mmol/L阿魏酸处理能显著抑制P.expansum孢子萌发和菌落扩展;5 mmol/L阿魏酸处理降低了番茄果实的可溶性固形物含量,但提高了果实的抗坏血酸和番茄红素含量;同时降低了损伤果实青霉病的发病率和病斑直径。因此,阿魏酸处理能够提高采后番茄的营养品质,并有效抑制青霉病等病害的发展,可作为番茄果实贮藏保鲜的一种新方法。

• 单位
  中国科学院植物研究所; 浙江工商大学; 食品与生物工程学院