‘树上干’杏营养成分分析及发展前景探讨

作者：王瑾; 丛桂芝; 尚振江; 殷洪华; 徐海鸿; 秦德明

来源：北方果树, 2014, (06): 5-7.

DOI：10.16376/j.cnki.bfgs.2014.06.007

• ‘树上干’杏
• 营养成分
• 氨基酸
• 大分子养分
• 发展前景

‘树上干’杏是伊犁河谷特有的杏资源。为了合理开发利用这一资源,对其鲜果及杏仁的营养成分进行测定。结果表明,‘树上干’杏果实中含有丰富的矿质元素,其中钾、钙的含量较高,分别是753.50 mg和254.80 mg;杏仁中含有17种氨基酸,其中亮氨酸的含量最高(1.12%),其次是苯丙氨酸和缬氨酸(分别是0.90%和0.77%);鲜果果肉可溶性固形物和水解后还原糖含量较高,分别为22.8%和16.7%;鲜杏仁则含有丰富的脂肪和蛋白质,含量分别是52.4%和16.81%。‘树上干’杏果实中营养含量非常丰富,发展前景十分可观。