广东省餐饮业食品卫生量化评价表评价界值的研究

作者：彭接文; 叶高龙; 叶兵; 陈卫东; 张立锋; 邓石聪; 刘海彪; 胡火胜; 刘玉群

来源：中国食品卫生杂志, 2005, (05): 398-401.

DOI：10.13590/j.cjfh.2005.05.004

• 餐馆
• 公共卫生
• 评价研究
• 安全管理 Restaurant
• Public Health
• Safety Management
• Evaluation Studies

为确定《广东省餐饮业食品卫生质量评价表》在现场评价工作中符合实际的评价界值,利用整群抽样与单纯随机抽样相结合的方法,选定60家餐饮企业进行现场评价,计算出每一企业的评分;综合频数分布和聚类分析方法对评分的研究结果,确定评价的界值。经现场对60家已获得“食品卫生许可证”的餐饮企业评分,最高分为99·3,最低分为42·6,评分的极差为56·7,说明《评价表》对企业的评价敏感度是较高的,从另一侧面说明本次现场所选定的被评分对象基本覆盖了食品卫生状况各异的企业,代表性较好。从企业在各分数段的得分分布看,被评分企业的得分主要集中在70~90分段,占所有被评分企业的56·7%(34/60),而得分70以下...

• 单位
  广东省卫生监督所; 惠州市卫生监督所