黑豆皮多酚提取物抗氧化活性研究

作者：任曼妮; 王存堂^*; 唐旭华; 孙鹏; 高曾明

来源：食品与机械, 2019, 35(10): 189-192.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.038

• 黑豆皮
• 总酚
• 总黄酮
• 抗氧化活性

以黑豆皮为原料,分别利用体积分数70%的甲醇、乙醇和丙酮作为提取溶剂进行多酚类物质提取,研究提取物中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性。结果显示:丙酮提取物的多酚得率最高[(11.23±0.05)g/100g],且提取物中的总酚含量为(845.32±21.35)mg/g,总黄酮含量为(63.72±2.35)mg/g。同时,丙酮提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的IC50分别为(0.059±0.005),(0.057±0.004)mg/mL,其抗氧化能力低于抗坏血酸而高于甲醇和乙醇提取物。

• 单位
  食品与生物工程学院; 齐齐哈尔大学