中式菜品科学营养化烹饪方法探究

作者：高长华

来源：食品安全导刊, 2022, (35): 122-124.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.35.029

• 中式菜品
• 科学营养化烹饪
• 问题
• 方法

我国有着悠久的历史，在历史发展过程中不同区域形成了各具特色的中式菜品，可满足人们的食用需求。但在传统模式下开展菜品评价，仅将色、香、味、形作为评价重点，没有考虑到菜品烹饪是否科学营养。部分厨师虽然对营养学进行了学习，但较为片面，且在进行实际烹饪时，未对所学知识进行应用，这就导致中式菜品的科学营养化烹饪得不到保障。本文简要介绍了中式菜品科学营养化烹饪问题，并提出了改善措施，希望能够为中式菜品烹饪的开展提供参考，推动中式菜品行业的发展。