柠檬葡萄酒果冻制作工艺研究

作者：刘雨卉; 郑诗绮; 杨莹; 康宏玲^*

来源：现代食品, 2019, (07): 80-82.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.023

• 红葡萄酒
• 柠檬
• 果冻

本实验以红葡萄酒、新鲜柠檬、吉利丁片与白砂糖为原料制作清凉解暑的柠檬红酒果冻,并对其中红葡萄酒量、柠檬汁量、吉利丁片量进行了相应的单因素试验,最终确定最佳口感的配比为1 000 mL红葡萄酒、20 mL柠檬汁和4 g吉利丁片。

• 单位
  沈阳工学院