桑叶茶不同制作工艺的研究

作者：马维苑; 罗漫; 梁宽; 陆俊儒; 韦建益; 邓建云; 黄志君^*

来源：广东蚕业, 2019, 53(02): 7-9.

• 桑叶茶
• 发酵
• 品种
• 工艺

文章对春季不同桑树品种的不同叶位桑叶分别进行了不发酵、半发酵、全发酵的方法来制作桑叶茶,同时探索其不同的加工工艺,筛选出一套较为理想的桑叶茶加工工艺,试验发现所选几个品种的桑叶茶品质差异不大,成熟叶制作与炒制工序能使香味更浓,结果可为提高桑叶茶品质提供新方法和新思路。

• 单位
  华南农业大学