大学生全谷物知识、态度、行为现状调查及分析

作者：王雨薇; 卢晨曦; 修雪燕; 冯羽飞; 热比古丽·吾舒尔; 刘金存; 姑丽切克然·艾斯克; 开比努尔·再比布力; 韩加

来源：中国食物与营养, 2023, 1-4.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20230110.001

• 全谷物
• 知识
• 态度
• 行为
• 大学生

目的：了解大学生全谷物知识、态度、行为（KAP）现状及影响因素，为合理指导大学生饮食行为提供科学依据。方法：自行设计问卷，采用分层取整群抽样方法，通过“问卷星”平台，对新疆某医学院校大学生对全谷物KAP现状进行调查，并对结果进行分析。结果：共收取有效问卷804份，结果显示，调查学生对全谷物及其制品相关知识知晓率从39.6%～87.4%，平均为67.2%，略偏低。绝大多数学生对全谷物及其制品态度积极，肯定全谷物及其制品对身体健康的影响，97.9%的学生都比较愿意支持食用全谷物食品。行为方面，学生食用全谷物及制品的频率还是较低，每天摄入的人数占比仅为9.1%；购买原因主要是为了营养健康和减肥代餐，购买途径主要来自面包店和网络；女生、高年级学生，全谷物KAP表现更加良好。结论：调查学生对全谷物及其制品知识的知晓率低，态度尚积极，饮食行为还欠合理。建议营养专家利用课堂、网络等多渠道普及全谷物相关知识，纠正学生不良饮食习惯，建议学校食堂、超市增加全谷物食品，不断提高学生健康素养。

• 单位
  新疆医科大学; 公共卫生学院