基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法

作者：南峰; 李晓莉^*; 李静

来源：中国食物与营养, 2019, 25(11): 47-50.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2019.11.009

• 冰温技术
• 陆军军用食品
• 保鲜
• 冰温贮藏

提出基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法。首先,通过对陆军军用食品的研究,分析其中的人造营养食品、自行加热食品以及超高压食品的应用现状。其次,研究冰温技术对军用食品所含蛋白质、微生物的影响。然后,在这两种研究的基础上,将冰温技术应用于不同陆军军用食品保鲜中的冰温贮藏、食品加工、冻结点调节贮藏等过程中。最后,采用超冰温技术调节军用食品冷却速度,使温度处于冻结点以下的军用食品仍然可以维持过冷状态不冻结;从提高融霜补充盘管的自动化水平、降低融霜和添加空气处理机组实行四周环相送风和两侧送风模式、实现均匀送风两个方面,改进冰温贮藏过程中的关键技术,提高陆军军用食品保鲜效果。

• 单位
  中国人民解放军陆军勤务学院; 昌吉学院