中国大米和蔬菜重金属/类金属污染及其健康风险

作者：施姜丹; 史可欣; 黄雨佳; 黄蕾^*

来源：环境卫生学杂志, 2022, 12(07): 479-487.

DOI：10.13421/j.cnki.hjwsxzz.2022.07.002

• 重金属/类金属
• 大米
• 蔬菜
• 健康风险

目的 对中国典型农作物大米和蔬菜重金属/类金属污染状况及其引起的健康风险进行评估，筛选甄别需要重点关注的地区、重金属/类金属元素和敏感人群。方法 基于2002—2020年相关文献资料，综合运用地理信息系统分析、健康风险评估等方法，分析农作物的重金属/类金属超标率、空间分布差异、健康风险值。结果 大米中Pb、Cd、Hg和As含量的中位值分别为0.07、0.06、0.01和0.10 mg/kg,超标率As (22.45%)> Cd (17.57%)> Hg (14.63%)> Pb (14.49%);蔬菜中Pb、Cd、Hg、Cr和As含量的中位值分别为0.06、0.02、0.002、0.09和0.03 mg/kg,超标率Pb (37.61%)> Cd (21.76%)> Cr (16.10%)> Hg (5.56%)> As (0.77%)。农作物中的重金属/类金属浓度表现出空间异质性，其中湖南、云南、贵州、广西等南方省份的重金属/类金属超标率较高。文献记录下不同人群因食用大米和蔬菜导致的非致癌风险HI均值大于1,致癌风险在10-4水平，儿童受到的非致癌和致癌风险均高于成年人。结论 我国农作物中的重金属/类金属威胁人体健康，今后仍需加强对国内的大米、蔬菜重金属/类金属浓度的管控，特别是湖南、云南、贵州等省份，并加强对儿童重金属/类金属健康风险的关注。

• 单位
  南京大学; 污染控制与资源化研究国家重点实验室