不同贮藏方式对马铃薯品质的影响

作者：王洁; 李喜宏; 赵亚婷; 付岩吉; 贾晓昱

来源：食品科技, 2017, 42(11): 36-40.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2017.11.007

• 控温通风库
• 普通冷库
• 传统土窖
• 马铃薯
• 贮藏
• 品质指标

研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还原糖含量进行测定比较,结果表明,普通冷库的库温维持在(35)℃,RH在75%85%;控温通风库在(35.5)℃,RH在80%88%,均适用于马铃薯的长期贮藏。而传统土窖温度波动大、贮藏效果差,不适用于马铃薯的长期贮藏。贮藏6个月,马铃薯贮藏品质综合指标方面显示为控温通风库>普通冷库>传统土窖。因此,新型风光互补发电控温通风库适合在马铃薯产业区大范围推广。

• 单位
  天津捷盛东辉保鲜科技有限公司; 天津科技大学