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摘要
目的 调查深圳市一起食用黑木耳引起的中毒事件，鉴定病原菌种类，追溯产毒菌株来源，研究米酵菌酸在体内的分布和代谢情况，为此类中毒事件的处置提供借鉴。方法 病原菌的分离和鉴定参照GB/T 4789.29—2003，同时采用基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）对病原菌种类进行鉴定。采用超高效液相色谱-复合线性离子阱串联质谱技术（UPLC-QTRAP-MS/MS）对黑木耳以及患者血液、肝脏和尿液、菌悬液等样品中的米酵菌酸进行检测。结果 在残留食材黑木耳、患者血液和尿液中均检出不同浓度的米酵菌酸。患者中毒5 d后进行了肝移植，坏死的肝脏中检出高浓度米酵菌酸。患者中毒9 d后，跟踪监测显示患者血液、尿液中仍然含有一定浓度的米酵菌酸。从患者采摘的干木耳及泡发的湿木耳中均分离出唐菖蒲伯克霍尔德菌，经实验室培养后，两株菌株均产出米酵菌酸。结论 本次事件是因患者采摘的干木耳带有病原菌，在长时间泡发过程中细菌产毒，患者食用含高浓度米酵菌酸的木耳后，毒素广泛分布于患者各个器官，导致多器官衰竭死亡。
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单位深圳市宝安区疾病预防控制中心; 深圳市龙岗区疾病预防控制中心; 南方医科大学深圳医院
