金樱子白兰地的生产工艺

作者：黄星源; 邓开野; 黄星才; 张远平; 李静; 杨清群

来源：酿酒, 2018, 45(05): 88-90.

• 金樱子果
• 金樱子白兰地
• 酶解
• 发酵
• 蒸馏
• 陈酿

以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱子白兰地。

• 单位
  仲恺农业工程学院; 广东轻工职业技术学院; 广东金樱子酿酒有限公司