高脂食品的诱惑 为什么我们总是节食失败

作者：陈彬

来源：科学大观园, 2020, (24): 8-11.

<正>高脂食品能够"绑架"我们的大脑,使我们只有在摄入高脂食品的时候才会得到满足。香浓爽滑的巧克力、辣味十足的烧烤、黄澄澄的薯条和汉堡、充盈着黄油浓香的烘焙糕点,每当看到这些脂肪含量比较高的食品时,我们往往就会食欲大开。在尝试控制体重节食时,我们常常会经不住诱惑,把手伸向巧克力和曲奇。脂肪为什么会对我们有如此大的吸引力?不久前,一个中美科学家联合团队在神经科学顶级期刊《自然—神经科学》杂志上发表了一项研究成果,给出了这个问题的答案。他们的研究发现,高脂食品能够"绑架"我们的大脑,使我们只有在摄入高脂食品的时候才会得到满足。