低聚壳寡糖(DP=6-8)的制备及其体外抗氧化活性研究

作者：刘瑶; 钟志梅; 赵智宏

来源：内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2022, 1-10.

• 壳寡糖
• 微波降解
• 酸水解
• 抗氧化活性

壳寡糖是壳聚糖的低分子量降解产物，具有良好的生物安全性、抗菌性、抗氧化性及可降解性。本文采用微波酸水解法降解低分子量壳聚糖，制备聚合度为6～8之间的低聚壳寡糖，并利用红外光谱对其结构进行了表征，用碱量法和端基分析法对其脱乙酰度和数均分子量进行了测定。另外，研究了低聚壳寡糖的抗氧化活性，包括：羟基自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和DPPH自由基清除能力。研究表明：低聚壳寡糖对超氧阴离子自由基的清除能力很强，可达到77.1%，对羟基自由基和DPPH自由基的清除能力相对较弱，只能达到3.6%和58.9%。

• 单位
  内蒙古农业大学