红外傅立叶转换光谱研究金丝小枣多糖的酯化度

作者：李进伟; 范柳萍; 李苹苹; 张连富

来源：食品工业科技, 2009, 30(06): 343-345.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2009.06.084

• 金丝小枣
• 多糖
• 分离纯化
• 酯化度

报道了研究多糖酯化度(DE)的新方法,以金丝小枣为原料,从其水溶性提取物中分离得到金丝小枣粗多糖,经DEAE-SepharoseCL-6B、SepharoseCL-6B和Sephadex G-200柱层析,得到一个均一的金丝小枣多糖组分(ZSP3c)。红外傅立叶转换光谱(FT-IR)测定ZSP3c的DE为41.9%,与化学滴定法测定结果之间没有显著性差异(P>0.05),说明FT-IR测定多糖的DE是准确可行的。

• 单位
  江南大学; 山东商务职业学院; 食品科学与技术国家重点实验室