2009～2011年新疆巴里坤县餐具消毒质量监测分析

作者：库拉西·阿克巴依; 鲁晓娟; 艾尼帕·塔依江

来源：疾病预防控制通报, 2012, (04).

• 餐饮业
• 餐具消毒
• 监测
• 巴里坤,新疆

目的了解新疆巴里坤县城内餐饮业餐具消毒状况,为卫生行政部门加强食品卫生监督管理,进一步规范饮食单位的卫生监督管理提供依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,依据国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)对辖区内餐饮单位的餐饮具进行采样、检测、评价。结果 2009～2011年巴里坤县城餐饮具消毒合格率为61.31%(1 317/2 148),2011年餐饮具消毒合格率为61.73%(442/716),比前两年略高,其中筷子的消毒合格率较高(77.50%),盘子的消毒合格率较低(50.20%)。结论要进一步加强餐饮业的卫生监督管理,督促餐饮单位严格执行餐具消毒程序,尤其要加大对小餐厅从业人员餐具消毒知识的培训,提高从业人员的卫生意识,以保障公民的饮食卫生安全。