Keggin型多金属氧酸盐的抑酶活性及果蔬保鲜应用

作者：郑阿萍

来源：内蒙古民族大学学报(自然科学版), 2018, 33(03): 204-218.

DOI：10.14045/j.cnki.15-1220.2018.03.006

• 多金属氧酸盐
• 动力学
• 保鲜实验

以Keggin型多金属氧酸盐Na3PW12O40为效应物,研究其对山药多酚氧化酶的抑制作用,并研究了4种多金属氧酸盐H4SiW12O40·xH2O,H3PW12O40·xH2O,α-1,2,3-K6H[SiW9V3O40],α-K5[SiW11VO40](以下分别简写为SiW12,PW12,SiW9V3,SiW11V)对红毛丹果实贮藏保鲜的简单应用实验,结果表明,Na3PW12O40对多酚氧化酶的半抑制率(IC50)为1.61 mmol/L,抑制类型为非竞争型,抑制常数KI=KIS=0.21 mmol/L.同时,相比于对照组,4种多金属氧酸盐对红毛丹果实保鲜效果均较好,其中保鲜效果最佳的为PW12.

• 单位
  泉州理工职业学院