煎饼及其衍生品研究——基于文化及语言角度

作者：王美雨

来源：南宁职业技术学院学报, 2015, 20(04): 30-32.

• 煎饼
• 摊煎饼
• 民俗
• 地域性

从煎饼的发展简史、民俗文化特征中,可分析其"摊煎饼"这一别称所蕴含的文化心理现象。在临沂,根据成品煎饼的特征、制作方式、受热方式,"摊煎饼"存在着塌煎饼、搨煎饼、煎饼三种读音相同但字体不同的名称,体现了食物名称中所蕴含的地域性与民俗性。

• 单位
  临沂大学