UPLC-MS/MS法测定葡萄干中6种人工合成甜味剂

作者：王远; 邢丽杰^*; 李先义; 罗瑞峰; 刘玉晗

来源：食品工业, 2021, 42(01): 331-335.

• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 葡萄干
• 人工合成甜味剂
• 测定

该试验旨在建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定葡萄干中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、阿力甜和纽甜6种人工合成甜味剂的测定方法。样品经0.1%甲酸水提取,采用C18色谱柱分离,以0.05%甲酸水和乙腈作为流动相进行梯度洗脱。采用电喷雾离子化,负离子扫描和多反应监测模式(MRM)检测,外标法定量。结果表明, 6种甜味剂在1～200 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99。6种甜味剂的方法检出限为1～2μg/kg,方法定量限为2.5～5μg/kg;在10, 20和100μg/kg 3个添加水平下,平均回收率在81.5%～106.7%之间,相对标准偏差为1.7%～6.9%(n=6)。该方法简单、灵敏度高、分析时间短,适用于葡萄干中6种人工合成甜味剂的测定。

• 单位
  石河子大学; 新疆农垦科学院