响应面法优化复合酶辅助超声波提取柚子皮总黄酮工艺

作者：刘媛洁; 张良^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(23): 143-150.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.024

• 柚子皮
• 总黄酮
• 酶法超声波辅助提取
• Plackett-Burnman
• 响应面法

本研究以马家柚柚子皮为研究对象,采用复合酶法辅助超声波法优化了柚子皮中总黄酮的提取工艺。首先研究复合酶(纤维素酶∶果胶酶)的配比、复合酶的用量、pH、料液比、酶解温度、酶解时间、超声功率和超声时间共8个要素因子对柚子皮中总黄酮得率的影响。在此基础上,先选用Plackett-Burnman试验设计确定了具有显著性影响的因子为:复合酶的用量、酶解温度、超声功率和超声时间,再选用Box-Behnken试验设计优化了柚子皮中的总黄酮提取条件。结果表明,酶法辅助超声波法提取柚子皮中总黄酮的提取条件为:复合酶的配比(纤维素酶∶果胶酶)为3∶2、复合酶的用量1.70%、pH4.5、料液比1∶20 g/mL、酶解温度55.0℃、酶解时间60 min、超声功率183.00 W、超声时间41.00 min,在此条件下柚子皮中总黄酮得率为2.19%。

• 单位
  江西医学高等专科学校; 江西省食品发酵研究所