采用剪切乳化技术辅助提取荷叶不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF),探究剪切乳化提取的荷叶IDF对有害菌、益生菌生长的影响。结果表明,荷叶IDF可抑制有害菌生长、促进有益菌的生长,剪切乳化预处理提高了荷叶IDF对有益菌的促进作用,为荷叶资源的研究与开发提供基础。
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