莲花花粉营养成分分析

作者：蒋枫; 朱威; 张颖; 胡福良

来源：中国蜂业, 2007, 58(09): 5-7+10.

DOI：10.3969/j.issn.0412-4367.2007.09.001

• 莲花(荷花)花粉
• 营养成分
• 水提物
• 醇提物

对莲花花粉的主要营养成分进行了分析测定,结果发现,莲花花粉的含水量7.88%、灰分4.09%、脂肪5.59%、蛋白质15.26%、还原糖7.05%;维生素含量较高的有:VC102mg/100g,VE1.21mg/100g,VB10.6mg/100g,其它维生素未检测到;钾和镁的含量高于大多数花粉;17种氨基酸的含量为15.81%,7种人体必需氨基酸占44.23%,其中以谷氨酸和天门冬氨酸的含量最高,分别为2.24%和2.15%,胱氨酸含量最低,为0.14%;脂肪酸中以棕榈酸含量最高,相对含量为42.23%,亚麻酸、油酸和亚油酸的相对含量分别为25.17%、12.83%和9.90%,PUFA/SFA比值为0.75。本文还首次测定了莲花花粉的水浸率和醇浸率,分别为49.70%和47.35%。建议结合抗氧化能力和测定主要活性成分含量,作为花粉质量控制的指标。

• 单位
  动物科学学院; 浙江大学