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摘要
饮食是人类基本的物质生活需求之一，是人类生存与发展的能量源泉。随着社会生产力的发展，人类逐步满足了基本的物质生活需求，并在此基础上充分发挥主观能动性，逐步探索、创造出具有丰富味觉体验的食品和饮品，以及多元而博大的饮食文化。以蜜制饮食为代表的甜味饮食便在其中占有不可或缺的地位。宋代蜜制饮食文化因其所处的特殊社会历史环境，在中国饮食史上独具一格。文章通过对传统文献与前人研究成果的梳理与归纳，从技术和经济两个方面简要地介绍与分析了宋代蜜制饮食的发展背景，宋代各式各样的蜜制饮食品类，归纳出宋代蜜制饮食的基本发展趋势，以期为研究中国优秀传统饮食文化和中国蜂产品利用与发展历史提供一定参考。
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单位浙江大学; 动物科学学院
