食用香精在烘焙食品中的应用

作者：麻晓娟; 刘庆龙

来源：食品安全导刊, 2018, (09): 132.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.09.105

• 食用香精
• 烘焙食品
• 应用

烘焙食品的多种风味离不开食用香精的重要作用,科学规范的加香能够烘焙出满足市场需求的制品。本文分析了食用香精的分类及作用,并针对食用香精在烘焙食品中的应用作出分析探究。