牛奶中β-内酰胺酶来源及其检测方法研究进展

作者：陈美霞; 文芳; 郑楠; 杨晋辉; 张勇; 陈璐

来源：中国乳品工业, 2015, 43(12): 24-28.

• β-内酰胺酶
• 牛奶
• 残留
• 风险
• 检测方法

综述了牛奶中β-内酰胺酶残留的内源性和外源性因素、残留风险,以及目前牛奶中β-内酰胺酶检测的微生物法、碘量法、酸定量法、头孢菌素显色法、仪器检测法、生物传感器法及其他检测方法的研究进展。旨在为检测人员及研究工作者提供一种参考。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 农业部; 动物营养学国家重点实验室