宴饮文化与陕菜的振兴

作者：齐和

来源：新西部(下旬·理论版), 2023, (01): 236-238.

<正>现行菜系划分的话语体系，存在着明显的南北差异，对于相近地域的生态文明圈考虑不足。作为陕西三大饮食圈的陕北、关中、陕南，其遵循的饮食公式亦各有特色。取长补短，避免同质化竞争，注重宴饮文化的挖掘和设计，是陕菜发展的突破口。