低蛋白质饲粮补充过瘤胃赖氨酸和过瘤胃蛋氨酸对荷斯坦公牛生长性能、屠宰性能、肉品质及氮代谢的影响

作者：闫金玲; 李蓓蓓; 李妍; 张秀江; 陈璇; 张增贤; ***; 高艳霞; 李秋凤^*; 曹玉凤^*

来源：动物营养学报, 2022, 34(02): 1014-1026.

• 过瘤胃赖氨酸
• 过瘤胃蛋氨酸
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质
• 氮代谢

本试验旨在研究低蛋白质饲粮补充过瘤胃赖氨酸(RPLys)和过瘤胃蛋氨酸(RPMet)对荷斯坦公牛生长性能、屠宰性能、肉品质及氮代谢的影响。选取36头健康无疾病的荷斯坦公牛，随机分为3组，每组12头牛。对照组(Ⅰ组)饲喂蛋白质水平为13%的正常饲粮，2个试验组(Ⅱ、Ⅲ组)均饲喂蛋白质水平为11%的低蛋白质饲粮，同时Ⅱ组补充34 g/(d·头) RPLys+2 g/(d·头)RPMet，Ⅲ组补充55 g/(d·头) RPLys+9 g/(d·头) RPMet。预试期7 d，正试期83 d。结果显示：1)各组间生长性能、养分表观消化率和屠宰性能均无显著差异(P>0.05)。2)各组间肌肉pH、剪切力、蒸煮损失、失水率、肉色以及常规营养成分含量均无显著差异(P>0.05)。3)Ⅲ组肌肉中异亮氨酸含量极显著高于Ⅰ组(P<0.01)，谷氨酸和天冬氨酸含量显著高于Ⅰ组(P<0.05)；Ⅲ组血清游离苏氨酸含量极显著高于Ⅰ和Ⅱ组(P<0.01)，游离总氨基酸、苯丙氨酸和丙氨酸含量显著高于Ⅰ和Ⅱ组(P<0.05)，游离赖氨酸含量显著高于Ⅰ组(P<0.05)，游离甘氨酸含量显著高于Ⅱ组(P<0.05)。4)对于肌肉中氮代谢相关基因，与Ⅰ组相比，Ⅱ和Ⅲ组胰岛素受体底物1(IRS1) mRNA相对表达量极显著升高(P <0.01)；Ⅲ组肿瘤抑制复合物1(TSC1)和肿瘤抑制复合物2(TSC2)mRNA相对表达量极显著降低(P<0.01)，磷脂酰肌醇-3-激酶(PI3K)mRNA相对表达量显著提高(P<0.05)；溶质载体家族3成员2(SLC3A2)、磷脂酰肌醇依赖性蛋白激酶(PDK)、核糖体蛋白S6激酶1 (S6K1)、真核细胞翻译起始因子4B(eIF4B)和真核细胞翻译起始因子4E-结合蛋白1(eIF4E-BP1) mRNA相对表达量各组间无显著差异(P>0.05)。综上所述，饲粮蛋白质水平从13%降低至11%条件下，补充55 g/(d·头)RPLys+9 g/(d·头)RPMet能够使荷斯坦公牛的生长性能、养分表观质消化率、屠宰性能及肉品质不受影响，并可改善肌肉中氮代谢相关基因的表达。

• 单位
  动物科技学院; 河北农业大学