一株降胆固醇乳酸菌的筛选及其在模拟消化环境活性的研究

作者：范颖; 陈思涵; 党芳芳; 王喆; 满朝新; 姜毓君^*

来源：中国乳品工业, 2018, 46(09): 4-7.

• 乳酸菌
• 植物乳杆菌
• 降胆固醇
• 耐受性

通过对来自实验室保藏及分离自西藏地区传统乳制品中的25株乳酸菌体外降胆固醇能力进行比较,筛选出一株降胆固醇能力相对较强的植物乳杆菌TD109,并通过菌落计数,测定了其在模拟消化环境中的耐受性。结果表明:植物乳杆菌TD109的胆固醇脱除率可达47.89%;在pH值为3.0的条件下处理3 h,活菌数可达108mL-1以上;在含有1%胆盐的培养基中处理4 h后存活率可达24.06%;在7 g/100 mL的高盐浓度下,菌落总数可达到107 cfu/mL以上;并且能够通过胃的消化,耐受肠道环境,在人工胃液、人工肠液分别处理3 h和8 h之后,存活率分别可达13.41%和47.66%,能够顺利定植胃肠道。所以,该菌可用作降胆固醇的潜在益生菌。

• 单位
  东北农业大学