挤压重组米功能特性及组分的研究进展

作者：蒋思远; 陈存社^*; 李赫; 刘新旗

来源：粮食与油脂, 2021, 34(01): 13-15.

• 挤压重组米
• 功能特性
• 组分

综述了挤压重组米在糖尿病、高脂、微量元素缺乏症等功能性方面的研究,及在挤压过程中淀粉、蛋白质、脂类、维生素等营养物质含量的变化。多角度概述现阶段挤压重组米的研究近况。

• 单位
  北京工商大学