科学认识非洲猪瘟正确鉴别病害猪肉

作者：刘国信

来源：肉类工业, 2018, (12): 52-54.

• 非洲猪瘟
• 病害猪肉
• 鉴别

非洲猪瘟是猪的一种急性、热性、高度接触性传染病,具有发病率高、死亡率高等特点。非洲猪瘟不是人畜共患病,除猪外其他动物不感染该病毒,也不感染人,且可以通过高温、高酸或高碱性环境来杀灭病毒。猪肉是我国居民传统的肉食消费品,消费量占到肉类总消费量的60%以上。为避免买到病害猪肉,除到正规商场、超市和农贸市场选购有检疫检验合格标志的猪肉外,消费者还需要掌握基本的鉴别方法。