西藏林芝蜂蜜中主要功能成分及安全性成分分析

作者：曹旭珍; 欧霞^*; 次央; 德央; 周志磊; 毛健^*

来源：食品工业, 2023, 44(11): 342-346.

• 林芝蜂蜜
• 黄酮类
• 生物碱
• 羟甲基糠醛

为完善西藏林芝蜂蜜中的主要成分信息,规范野生林芝蜂蜜市场,采用超高效液相色谱串联质谱法对林芝蜂蜜中的16种黄酮类进行含量测定;同时采用高效液相色谱法对林芝蜂蜜中的4种吡咯里西啶类生物碱(pyrrolizidine alkaloids,PAs)和羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)的含量进行检测。结果显示,林芝蜂蜜中16种黄酮类物质在18个林芝蜂蜜样本中分布差异较大,含量在1.53～22 459.53μg/kg范围内,其中山奈酚含量较高,染料木素、汉黄芩素和芫花素均未检出;吡咯里西啶类生物碱含量均在1.51μg/kg以下,且野百合碱只在2份样品中检出;羟甲基糠醛含量在0.53～19.718 9 mg/kg之间。

• 单位
  江南大学; 西藏藏医药大学