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摘要
早餐作为一天中的第一餐,对人的膳食营养摄入、健康状况、工作或学习效率至关重要。很多调查结果都显示,中国居民的早餐就餐率和早餐质量很低。《中国食品》杂志上的"学生早餐不容忽视"一文报道的调查结论认为:不科学的早餐饮食行为以及早餐营养不均衡是严重影响少年儿童健康成长的重要原因之一。最近本人也进行了一次早餐行为调查,结果表明,只有不到2%的人每天食用营养搭配合理的早餐。《中国居民膳食指南》指出:早餐食物提供的能量应该占全天能量的25%30%,早餐的食物应种类多样,搭配合理。营养充足的早餐应该包括谷类、动物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物,只含其中三类食物的只能算营养较充足,只含二类食物的早餐...
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单位江苏食品职业技术学院
