葡萄籽物理特性试验研究

作者：周亚; 张东峰^*; 马建龙; 韩棒斌

来源：宁夏工程技术, 2021, 20(02): 189-192.

• 葡萄籽
• 物理特性
• 实验研究
• 破壳

研究使用统一均化分析的方法测定葡萄籽形状尺寸、含水率、千粒重、籽仁所占葡萄籽质量分数、破壳所需最大剪切力和微观结构等,为葡萄籽破壳技术提供数据支持的同时找出最优破壳方法。试验结果表明,葡萄籽的宽度和厚度尺寸分别分布在3.4～4.0 mm和2.4～3.0 mm,外形为扁平的纺锤形;葡萄籽的微观结构表明,大量的油脂分子存在于籽仁中,外壳致密且坚硬,夹层壳与籽仁连接紧密,因此葡萄籽仁和夹层如何分离将是一个难点。含水率为7%的葡萄籽,所需破壳力约为35.1 N;含水率为27%的葡萄籽,所需破壳力约为26.1 N,破壳力随着含水率增加而减小。

• 单位
  化学化工学院; 宁夏大学