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风味麻辣香菇酱工艺的研制
作者:张郁松
来源:
中国调味品
, 2019, 44(09): 138-140.
风味
麻辣
香菇酱
摘要
以香菇、黄豆酱为主要原料,辅以盐、糖、花椒、辣椒、I+G等调味料,制备出麻辣香菇酱,并采用正交试验筛选,确定了麻辣香菇酱的最佳工艺条件。
单位
中国人民武装警察部队工程大学
; 中国人民解放军装备学院
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