成都市6～12岁儿童常消费预包装食品营养成分分析

作者：肖旭阳; 邬东; 谭兵兵; 吕瑞琦; 乔田; 成果^*

来源：中国学校卫生, 2023, 44(04): 517-520.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2023.04.009

• 预包装食品
• 营养价值
• 营养调查
• 儿童

目的 分析成都市儿童经常消费的预包装食品营养成分现状，为开展儿童青少年健康教育提供科学依据。方法基于西南儿童营养与生长发育队列2021—2022年成都调查点6～12岁队列儿童的3 d 24 h膳食调查数据，采取线下线上结合的方式收集预包装食品营养信息，对全部食品逐级分类，统计每100 g或100 mL食品的营养素含量，并对营养素含量进行分级判断。结果 共调查了十大类23个亚类1 902种儿童预包装食品。坚果种子类、休闲食品类、方便速食类和其他乳制品类总能量较高(2 476,2 027,1 728,1 816 kJ/100 g),营养素参考值百分比(NRV%)均超过20%。鱼禽肉蛋及其制品类蛋白质含量(22.8 g/100 g)最高，NRV%为38%;坚果种子类脂肪含量(47.5 g/100 g)最高，NRV%为79%;糖果果冻类碳水化合物含量(82.1 g/100 g)最高，NRV%为27%;调味面制品类钠含量(2 352 mg/100 g)最高，NRV%高达118%。调味面制品类、方便速食类食品大多属于高钠高脂高碳水化合物食品，烘焙膨化类食品几乎均为高脂高碳水化合物食品，鱼禽肉蛋及其制品类和豆制品类蛋白质含量丰富，但多属于高钠食品，饮料冷饮类除碳水化合物外，其余营养素含量均较低。结论 成都市各类儿童常消费预包装食品营养素含量差异较大，儿童常摄入的食品多为高钠、高脂和/或高碳水化合物食品。需加强相关营养宣传教育，帮助儿童选择健康食品。

• 单位
  四川大学华西第二医院; 四川大学; 公共卫生学院