贝尔鲫肌肉营养成分分析与品质评定

作者：金会纯; 朱振秀; 杨建新; 高永平; 俞丽; 金华; 韩亮; 金万昆

来源：中国水产, 2020, (10): 82-85.

<正>利用国标生化方法对贝尔鲫肌肉营养成分进行测定分析,结果显示贝尔鲫肌肉中蛋白质含量高,脂肪含量低,富含人体所需必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钾、钠、镁、锌、硒等矿物质和微量元素,具有较高的营养价值。加之该品种生长快、抗病力强、好饲养,是一个极具开发利用和规模化推广价值的绿色、生态、营养鲫鱼品种。