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摘要
探究菜籽粕硫苷的最佳提取工艺及菜籽粕营养成分的变化，可为菜籽粕的高值化利用提供参考。通过单因素试验考察提取时间、温度、pH值对菜籽粕硫苷提取量的影响，然后通过响应面设计优化硫苷的提取工艺，获得最佳工艺条件并研究菜籽粕提取前后营养成分的变化。单因素试验结果表明提取时间和温度对硫苷提取率有显著影响，而pH值对硫苷提取率影响较小，故进行两因素三水平的响应面设计，软件拟合最佳提取条件为提取时间28.87 min、提取温度90℃,预测硫苷最大提取量为35.01 mg/g。修正后的最佳提取条件为提取时间28 min、提取温度90℃,验证试验结果表明，此条件下菜籽粕硫苷提取量达到34.32 mg/g,同时，提取后菜籽粕中蛋白质的含量为42.76%。乙醇可有效提取菜籽粕中的硫苷，并且提取后菜籽粕中蛋白含量较高。
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