响应面法优化牛蒡多糖超声辅助提取工艺与抗氧化活性评价

作者：李玲玉; 邱志常; 朱姗姗; 董凯璇; 郑振佳^*

来源：食品科技, 2020, 45(11): 197-211.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.11.032

• 牛蒡
• 多糖
• 超声提取
• 响应面
• 抗氧化

以牛蒡多糖为研究对象,采用响应面法优化提取工艺,并进行了体外和细胞内抗氧化的活性评价。选取超声功率、超声时间、超声温度和料液比为考察指标,建立响应面法优化牛蒡多糖提取工艺,将获得的牛蒡多糖提取物进行结构表征、还原力、DPPH与ABTS+自由基清除能力、抗细胞氧化损伤等测试。结果表明,牛蒡多糖超声提取最优工艺为:超声时间20 min、料液比1:34(g/mL)、超声温度54 ℃、超声功率200 W,在此条件下,牛蒡多糖得率为(28.50±0.38)%。红外光谱表明牛蒡多糖为β-构型的呋喃糖。抗氧化活性结果显示,牛蒡多糖具有较强的抗氧化活性,在1000 mg/L时还原能力为0.130,对DPPH和ABTS+自由基清除率分别为55.93%和41.62%;在过氧化氢诱导的肝癌细胞Hep G2氧化损伤模型中,多糖在25～50 μg/mL范围内有保护作用,50 μg/mL组抗氧化效果最好。

• 单位
  山东农业大学