印度膨化芡米的传统加工方法

作者：刘义满^*

来源：长江蔬菜, 2012, (16): 130.

<正>芡实(Eruyle ferox Salib.)是印度的主要水生蔬菜,印度语称之为Makhana,孟加拉语为Kantapadma,英语有Fox nut、Gorgan nut、Gorgon euryale等,这些叫法印度都有使用。印度芡实为有刺类型,即我国常见的北芡或野芡类型。资料介绍,