由于明胶基胶囊壳对储存条件的要求高，且耐酸性差，低碳环保的淀粉基胶囊壳成为研究热点。本文介绍了淀粉的理化性质及改性方法（包括氧化、酶修饰和羟丙基化），综述了淀粉基胶囊壳的研究现状，并对其未来发展进行了展望。将淀粉及其改性产物用于胶囊壳的制备，具有较好的成型性、稳定性、生物相容性和较低的成本，发展前景广阔。
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