响应面法优化一株中度嗜盐菌的培养条件

作者：陈蔚青; 李一飞; 申屠超

来源：食品工业科技, 2013, (01): 140-144.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.01.058

• 中度嗜盐菌
• 培养条件
• 响应面法
• 优化

利用响应面法优化一株筛选自腌肉制品表面中度嗜盐菌的培养条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman设计对影响嗜盐菌生长的重要培养基成分和工艺条件进行筛选,确定主要影响因子为盐度、初始pH和培养温度;再用最陡爬坡实验逼近最大响应区域;最后用中心组合设计和响应面分析法,确定了主要影响因子的取值。优化后的培养基组成为胰蛋白胨10g/L、酵母提取物5g/L、NaCl54.8g/L;培养工艺条件为初始pH7.9、培养温度32.8℃、装液量70mL/250mL摇瓶、摇床转速120r/min。在此培养条件下培养2d后,菌体密度(OD600nm净增值)达3.349±0.021,较优化前提高了13%。

• 单位
  浙江树人大学