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摘要
目的 分析石城县1起食源性肠道传染病发生的原因,旨在为今后此类事件的防范提供思路。方法 对一起由沙门氏菌引起的食源性肠道传染病暴发事件进行食品卫生学调查,并对采集样本的实验室检测结果进行分析。结果 共发现68例病例,病例主要表现为发热(100.0%)与腹泻(100.0%)。食品卫生学调查发现猪肉为引起此次事件的可疑食物。通过实验室检测,在8份病例粪便、4份病例呕吐物、2份厨具涂抹样本(菜刀涂抹和菜板涂抹)、1份剩余食品样本中均检出了肠炎沙门氏菌。结论 综合食品卫生学调查、病例临床资料和实验室检测结果,证实餐馆消毒卫生不规范、对食品的加工、烹饪等环节的安全管理不到位、生熟混用导致肠炎沙门氏菌污染熟食是此次食源性肠道传染病事件发生的主因。有关部门应加大对食品类行业的监督与监测,完善食源性疾病事件暴发应急处理体系及应对预案,各部门应加强联系与合作,实现信息共享,提高紧急事件的风险防范能力,争取减少甚至杜绝食源性疾病事件的发生,维护辖区内居民的食品安全。
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